Новые комбикорма для аквакультуры

Изучена возможность и показана перспектива применения новых компонентов растительного происхождения в качестве составляющих рыбных кормов. Разработаны оптимальные нормы их введения в корма для ценных видов рыб. Показано влияние хитозана — природного биополимера, выделенного из хитина панцирей крабов, на физические свойства рыбных кормов. Приводятся данные по ассортименту и основным характеристикам новых отечественных комбикормов для рыб.

Развитие аквакультуры основывается на широком использовании комбикормов, к качеству которых предъявляются особые требования. В отличие от аналогичной продукции для сельскохозяйственных животных комбикорма для рыб должны содержать повышенный уровень протеина, липидов, обменной энергии и витаминов, а также быть устойчивыми в агрессивной водной среде, обладая хорошей водостойкостью и низкой крошимостью. Некоторые виды рыб очень чувствительны к качеству жиров, продукты окисления которых токсичны для организма, в силу чего на корма накладываются жесткие ограничения по показателям перекисного и кислотного чисел липидов.

В состав рыбных кормов входят разнообразные компоненты животного и растительного происхождения, а также витаминно-минеральные смеси и специальные добавки. Однако при производстве кормов для рыб поиск новых видов сырья — источников питательных веществ и биологически активных препаратов продолжает оставаться актуальным. В последние годы нами была изучена эффективность новых кормовых компонентов растительного происхождения — пшеничных зародышевых хлопьев (ПЗХ) и жмыха из них — витазара в составе стартовых и продукционных комбикормов для ценных видов рыб, прежде всего лососевых и осетровых. Использование этих компонентов должно было решить две задачи, одна из которых — замена части дорогостоящей рыбной муки, другая — формирование малокомпонентных рецептур, включающих небольшой набор сырья, но обладающих высокой питательностью.

Анализ физических свойств зародышей показал достаточную степень их пригодности в кормопроизводстве без дополнительных затрат на обработку или изменения технологического режима производства. Уровень протеина в ПЗХ и витазаре примерно одинаков и составляет от 30 до 37%; количество общих липидов колеблется от 6 до 9%.

При исследовании аминокислотного состава белков зародышей пшеницы было установлено, что содержание незаменимых аминокислот в них, в основном, удовлетворяет потребности рыб. Жирнокислотный состав липидов характеризуется повышенным (до 70%) уровнем полиненасыщенных жирных кислот (преимущественно линолевой и линоленовой), до 15% приходится на мононенасыщенные жирные кислоты и лишь 15% — на насыщенные. Отличительной особенностью витаминного состава ПЗХ и витазара является уникальное количество в них витамина Е (до 600 мг на 1 кг продукта), что в несколько раз превышает его содержание в традиционных натуральных источниках токоферола. По концентрации каротиноидов липиды зародышей превосходят рыбий жир.

Углеводная часть ПЗХ и витазара составляет 45-55% и характеризуется высоким содержанием сахаров, в том числе моносахаров (глюкозы, фруктозы, рибозы, маннозы). Поскольку простые сахара перевариваются и усваиваются рыбами практически на 100%, при использовании зародышей отпадает необходимость предварительной гидробаротермической обработки с целью повышения степени утилизации углеводов. Состав биологически важных минеральных солей ПЗХ и витазара для рыб благоприятен. Содержание зольных элементов, уровень которых в рыбных кормах жестко регламентирован, как правило, не превышает 4-5%.

В результате проведенных исследований была показана возможность и разработаны оптимальные нормы замены рыбной муки на ПЗХ и витазар в стандартных форелевых и осетровых комбикормах. Составляя от 20 до 50% (в зависимости от общего содержания рыбной муки в рационах) данные компоненты не вызывают снижения продуктивного действия и физиологической полноценности кормов.

Анализ полученных данных позволил перейти к созданию принципиально новых малокомпонентных комбикормов, основанных на ПЗХ и витазаре. Так, были разработаны и успешно испытаны в опытных и производственных условиях стартовые и продукционные комбикорма для форели, состоящие из пшеничных зародышей (до 75%), рыбной муки, рыбьего жира и витаминно-минерального премикса (общее содержание протеина при этом достигало 53%, жира — 16%, углеводов — 33%, уровень обменной энергии — 3900 ккал/кг). Расход таких кормов на 1 кг прироста составлял 0,8-1,3 кг при хорошем росте рыб. В случае осетровых высокий эффект был получен при включении в состав комбикорма пшеничных зародышей в объеме от 15 до 30%. Хороший результат показали новые компоненты и в составе комбикормов для карпа и угря.

Важной экономической и экологической задачей является поиск способов рационального использования отходов переработки продукции из гидробионтов, в частности, панцирей крабов. Нами были проведены исследования по оценке эффективности применения в кормах для рыб хитозана — природного биополимера, полученного из хитина панцирей посредством реакции деацетиллирования. Установлено, что хитозан и его препараты, представленные в сухом виде, проявляют высокие адгезионные свойства при введении в гранулированные комбикорма для лососевых, осетровых и карповых рыб. При добавке в корм в виде композиции с органическими кислотами и аминокислотами его связующие свойства усиливаются. Обогащение комбикормов разработанной нами композицией КХ-13 (смесь высокомолекулярного хитозана и аминокислот) в количестве 0,5% позволяет повысить водостойкость гранул на 50-70% и снизить их крошимость на 40-60%.

Кормление рыб хитозансодержащими продуктами, особенно молоди, вызывает ускорение их роста на 10-15%, а снижение кормовых затрат свидетельствует о позитивности рыбоводно-биологического действия этих препаратов.

Как известно, качество комбикормов напрямую зависит от качества исходного сырья, в том числе от зараженности его микроскопическими грибами, не только разрушающими питательные вещества корма, но и выделяющими метаболиты — микотоксины. Поиск средств, способных снижать негативное действие микотоксинов, является крайне актуальным. Среди методов борьбы с грибками перспективно использование препаратов, обладающих антидотными свойствами. В данном аспекте положительный результат был достигнут при введении в корм хитозана, стимулирующего выброс из депо молодых эритроцитов, активизировизирующий гранулопоэз и повышающий фагоцитарную активность клеток селезенки. Более того, при заражении аэромонозом рыб, получавших контаминированный Т-2 микотоксином корм, обнаружен защитный эффект хитозана, введенного в этот корм. Таким образом показано, что хитозан обладает как антидотными, так и иммуностимулирующими свойствами.

Обязательным компонентом комбикормов, применяемых в условиях интенсивных форм содержания рыб (бассейны, садки, установки замкнутого водоснабжения) являются премиксы — витаминно-минеральные смеси. В результате исследований последних лет были разработаны и успешно испытаны новые премиксы: ПФ-ЗВ для форели, ПО-4 для осетровых рыб и ПК-П для тепловодного выращивания карпа. Их отличительной особенностью является повышенное содержание аскорбиновой кислоты и токоферола. В качестве источника витамина С рекомендована его термоустойчивая форма — аскорбилполифосфат, сохраняющий свою активность как при технологической обработке кормосмесей, так и в процессе длительного хранения комбикормов. Усовершенствованные премиксы для рыб поставлены на промышленное производство.

В 80-е годы XX века в системе рыбной промышленности страны была создана новая подотрасль — производство рыбных комбикормов на специализированных заводах. Эти заводы, оснащенные импортным оборудованием, поставляли рыбоводным хозяйствам более 200 тысяч тонн стартовых и продукционных кормов в год. За кризисный период перехода к рыночным отношениям произошли негативные изменения в области кормопроизводства для рыб. Это привело к экспансии на российский рынок комбикормов различных иностранных фирм. Однако в настоящее время наметилась тенденция к улучшению ситуации: проводится модернизация имеющихся и создаются новые предприятия и участки по производству рыбных комбикормов. В частности, появились новые линии экспандирования на Белгородском заводе рыбных кормов и Мурманском комбинате хлебопродуктов; планируется технологическое перевооружение Варениковского комбикормового завода (Краснодарский край); начат выпуск экструдированных кормов для рыб на заводе ООО "Марс" в Московской области.

В 2000 году завершено строительство и введен в эксплуатацию завод по производству экструдированных и гранулированных стартовых и продукционных комбикормов для рыб и сельхозживотных на импортном оборудовании мощностью до 20 тысяч тонн в год в г. Сергиев Посад. Ассортимент и основные характеристики новых комбикормов, выпускаемых заводом, представлены в таблице.

По данным опытно-производственных испытаний кормовой коэффициент стартовых кормов составляет 0,8-1,1, продукционных кормов для форели — 1,0-1,3, для осетровых рыб — 1,2-2,2, для карпа — 1,3-2,0.